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产品详情（qíng）
HACCP更（gèng）重视食品企业经营活动的各个环（huán）节的分析和（hé）控制，使之（zhī）与食品安全相关联。例如从经营活动之初的原料采购、运输（shū）到原（yuán）料（liào）产品的储（chǔ）藏，到生产加工（gōng）与返（fǎn）工和再加（jiā）工、包（bāo）装、仓库（kù）储放，到 危害分析（xī）与关键点控制，涉（shè）及（jí）到的企业生（shēng）产活动的各个方面，如采购与销售（shòu）、仓储运（yùn）输（shū）、生产、质（zhì）量检验等等。
认（rèn）证特点
- HACCP体（tǐ）系不（bú）是一（yī）个孤立的体系，而是建立在（zài）企（qǐ）业良好的食品卫生（shēng）管理传（chuán）统（tǒng）的基础上（shàng）的管理体系。如GMP、职（zhí）工培训、设备维护保养、产品标识、批（pī）次管理（lǐ）等都是HACCP体（tǐ）系（xì）实施的（de）基础。如果企业的卫生条件（jiàn）很差，那么便不适应实施HACCP管（guǎn）理（lǐ）体系（xì），而（ér）首选需（xū）要（yào）企业建（jiàn）立良（liáng）好的卫生管（guǎn）理规（guī）范。
- HACCP体系是预防性的食品（pǐn）安全控制体系，要对所（suǒ）有潜在的（de）生（shēng）物的、物理的、化学的（de）危害进行分析，确（què）定预防措施，防（fáng）止（zhǐ）危害发（fā）生。
- HACCP体系是根据不同食（shí）品（pǐn）加工过程来确（què）定（dìng）的，要反（fǎn）映出某一种食品从（cóng）原材料到成品、从加（jiā）工场到加工设施、从加工人员到（dào）消费者方式等到各方面的（de）特性，其原则是具体问题具体分析，实事求是。
- HACCP体系强调（diào）关键控制（zhì）点（diǎn）的控制，在对所有潜（qián）在（zài）的生物（wù）的、物理（lǐ）的、化学的危害进（jìn）行分析的基础上（shàng）来确定哪些是显著危害，找出关键控（kòng）制点，在食品生产中将（jiāng）精力集中在解决关键问（wèn）题上，而不是（shì）面面俱（jù）到。
- HACCP体系是（shì）一个基于科学分析建（jiàn）立（lì）的体系，需要强有力的技术支持，当然也（yě）可以寻找外援，吸（xī）收和利用他人（rén）的（de）科学研究（jiū）成果，但最重要的还是企业根据自身（shēn）情况所作（zuò）的实验和数据分析。
- HACCP体系并不是没有（yǒu）风险，只（zhī）是能减少或者降低食品安（ān）全中的风险。作为食品（pǐn）生产（chǎn）企（qǐ）业，光有HACCP体系是（shì）不够（gòu）的，还要有具备（bèi）相关的检验、卫生（shēng）管（guǎn）理等（děng）手段来配合共同控制食品生产安全。
- HACCP体系不是（shì）一种僵硬的、一成不变的、理论教条（tiáo）的（de）、一劳永逸的（de）模式（shì），而是与实际工作密切相关（guān）的发展变化和不（bú）断完善的体系。
- HACCP体系是一个应（yīng）进行实践-----认识-----再实践-----再认识的（de）过程，而不是搞形（xíng）式主义，走过场（chǎng）。企（qǐ）业（yè）在（zài）制（zhì）定HACCP体（tǐ）系计划（huá）后，要积极（jí）推行（háng），认真（zhēn）实施，不断对其有效性进行验证（zhèng），在（zài）实践中加以完善和提高。
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